LA CARTA

ENTRANTS DE MERCAT

Carpaccio de “foie gras” d’ànec fresc, amb tòfona negra.
Amanida de bacallà, amb olivada i fruits secs.
Pernil de gla amb coca de St. Climent.
Graellada de verdures de temporada.

ENTRANTS DE LA LLOTJA

Calamarets saltejats sobre favetes fresques i alls tendres.
Calamars de platja farcits de llagostins.
Sepietes saltejades amb ceba confitada.
Navalles gallegues.
Escamarlans de Llançà a la planxa.
Gambes fresques de Llançà a la planxa.
Espardenyes a la planxa.

PLATS DE CARN

“Foie” gras d’ànec, al vi de moscatell i raïms.
Filet de vedella amb salsa de formatge blau Cingles del Bertí.
Galta de vedella amb “foie” gras d’ànec.
Xai lletó de raça Ripollesa, cuit a baixa temperatura.
Cua de bou francès al vi de Ribera.
Peu de porc desossat, farcit de ceps i verdures.
Colomí de “Les Landes” cuit a baixa temperatura.

PLATS DE PEIX

Bacallà a la musselina d’alls escalivats.
Bacallà amb crema de patata, ou “poché” i tòfona.
Lluç de palangre amb reducció de cítrics i safrà.
Ventresca de tonyina amb agredolç de cítrics.
Suprema de corball, amb crema de rossinyols.